Saucisse de toulouse et confit de canard : toutes nos recettes

Name: Les plus belles recettes pour cuisiner avec la saucisse de Toulouse
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: saucisse de Toulouse

La saucisse de Toulouse a une chair de couleur rose. Photo par JPC-PROD

Spécialité du Sud-Ouest, la saucisse de Toulouse se compose de 75% de viande de porc maigre et de 25% de chair de poitrine, de sel et de poivre, le tout embossé dans un boyau naturel. Elle ne contient donc ni eau, ni colorants, ni conservateurs et doit respecter un cahier des charges strict depuis l'obtention du Label Rouge en 1992.

Incontournable dans la préparation du cassoulet, la saucisse de Toulouse se déguste également accompagnée de purée ou de lentilles et peut être cuite au barbecue, au four ou simplement à l'eau.

Recettes de saucisse de Toulouse et confit de canard du Chef Simon, techniques et vidéos

Le cassoulet apatride

Chef Simon

Ni Toulouse, ni Castelnaudary, ni Carcassonne mais inspiré des trois.

Voir les recettes de saucisse de Toulouse du Chef
Voir les recettes de confit de canard du Chef

À ne pas manquer !

Le canard

À ne pas manquer !

Le canard

Toutes les recettes de saucisse de Toulouse et confit de canard des Gourmets

Des idées de recettes de saucisse de Toulouse et confit de canard pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cassoulet généreux à ma façon

Le popoteur

Plat emblématique du Sud-Ouest, le cassoulet puise toute sa richesse dans un ragoût de haricots blancs longuement mijoté, jusqu’à obtenir une texture fondante et enveloppante. Autour de cette base généreuse gravitent viandes et charcuteries selon les traditions locales : confit de canard ou d’oie, lard, couenne, jarret de porc, saucisse, parfois agneau ou perdrix. Tomate, céleri ou carotte viennent subtilement parfumer l’ensemble. Et comme toute recette mythique, le cassoulet divise : la chapelure, dorée en surface, est pour certains incontournable, pour d’autres totalement superflue.

Gratin de haricots blancs au confit de canard et saucisse de Toulouse

Happy papilles

Un goût de Sud-Ouest dans ce gratin de haricots blancs bien réconfortant au confit de canard et à la saucisse

Cassoulet de Toulouse au confit de canard maison

kaderick

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de saucisse de Toulouse ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Cassoulet de Castelnaudary

Happy papilles

Découvrez la recette du cassoulet de Castelnaudary de ma maman : un cassoulet généreusement garni d'agneau, de saucisse de Toulouse et de cuisses de canard confit !